Bò ngâm mắm dấm

Nghe món này đã lâu, chưa từng làm, hôm nay thấy công thức bò ngâm dấm thì muốn lưu lại để có dịp làm món này.

Nguyên liệu:

- Bắp bò, tiêu, nêm, hồi, quế, thảo quả, dấm, hoa hồi, ớt, nước mắm, dấm, đường

- Tỷ lệ: 1 kg bắp bò, 2 hoa hồi, 1 lát quế, 1 thảo quả, 3 củ tỏi, 3 quả ớt cay, 2 bán mắm, 2 bát dấm, 1 bát đường.

Cách làm

Bước 1: Bắp bò rửa sạch, ướp với bột canh, tiêu trong 1 giờ. Hồi, quế, thảo quả rang thơm, đập dập.

Bước 2. Luộc bắp bò với hồi, quế, thảo quả. Ăn mềm luộc 40 phút, ăn giòn 20 phút 

Bước 3. Nấu dấm ngâm: 2 mắn, 2 giấm, 1 đường (mắn dùng mắm Nam Ngư, dấm hoa quả Đại Long), tỏi thái lát và ớt nguyên quả hoặc bổ đôi. Cho hết vào nồi đun sôi 2 phút.

Bước 4. Chờ thịt và nước dấm nguội. Cho vào bình thủy tinh ngâm (ngập nước) để ngoài trời mùa hè thì 2 ngày ăn được. Tủ lạnh thì 3-4 ngày. Khi thái ra có thể rưới chút nước ngâm thịt cho đằm.