Bún ốc

Mình thích ăn bún ốc, ở ngoài HN thích ăn nhất bún ốc Bà Sáu ở Mai Hắc Đế. Thường về HN phải qua đó ăn một bát cho thỏa, mà bún ốc chấm mới ngon làm sao. Hôm nay tìm được một bạn làm món bún ốc, ghi lại để có dịp làm bún ốc. Không biết ở trong SG làm ốc nào ngon nhỉ? không có ốc nhồi, ốc mít thì không nhưng ốc bươu vàng thì nhiều lắm hihi

Nguyên liệu

- Ốc nhồi hoặc óc mít 1gk

- Bún

- Xương xục để ninh làm nước dùng (nước lèo)

- Cà chua 6 quả

- Bỗng rượu

- Hành lá, tía tô, mắm tôm

- Gia vị: bột nêm, đường, muối

Cách làm

- Ốc mua về rửa sạch, ngâm vài giờ cho nhả hết đất, cát bẩn và bớt nhớt. Có thể bỏ con dao hoạc vài quả ớt để ốc mở miệng nhanh. Sau vài giờ thì rửa sạch ốc 2-3 lần cho sạch hẳn, bỏ luộc.

- Đổ nước xâm xấp ốc, luộc cho vừa chín tới. Nếu luộc quá, ốc sẽ bị dai

- Ốc chín, đổ ra nhể lấy thịt và ruột (phần có chứa trứng), để riêng ra một đĩa.

- Phần nước luộc ốc lọc lấy phần nước trong để lát làm nước dùng

- Trong khi luộc ốc, bỏ xương ninh lấy nước. Nhớ luộc xương bỏ nước đầu rồi thêm 1 thìa hạt nêm khi ninh xương nước 2. Ninh nhỏ lửa cho nước được ngọt. Chú ý: Nước xương ở đây KHÔNG bắt buộc. Nhưng nếu có nước ninh xương, nước dùng sẽ ngon hơn.

- 2 quả cà chua thái nhỏ, phi thơm làm nước màu. 4 quả còn lại bổ múi cau để thả và nồi nước dùng.

- Cho 1 muỗng dầu ăn vào nồi, phi hành cho thơm, bỏ cà chua chín mềm, bỏ vào nước xương, nước luộc ốc và thêm nước lọc (Nếu cần). Thêm bỗng rượu, hạt nêm, đường cho vừa miệng. Thả cà chua bổ múi cau vào. Đun sôi nước hạ nhỏ lửa đun âm ỉ.

- Hành lá, tía tô xắt nhỏ vừa ăn

- Trình bày: Cho bún đã được trần nóng vào bát, thêm hành tía tô, bày ốc vào, thêm mắm tôm rồi han nước dùng là măm măm thoai.

- Có thể thêm thịt bò, đậu chiên và tương ớt nhé. Mình khoái ăn bún ốc này phải thật nóng, thật cay mới đã hehe.