Vịt áp chảo

Nguyên liệu

- Vịt cỏ 1 con (1-1,5kg)

- Hành tây: 1 củ

- Hành tím, tỏi, chanh, ót, 3 cái hoa hồi, 1 thanh quế nhỏ, 1 gói ngũ vụ hương

- Nước mắm, nước hàng, đường, mật ong, tiêu

- 1 trái dừa xiêm

Cách làm:

- Vịt làm sạch lông, dùng muối và dấm làm sạch lần 1. Sau đó dùng gừng và rượu trắng rửa sạch lần 2 để khử hôi

- Để vịt ráo nước, chặt miếng vừa ăn

-  Hành, tỏi, ớt, hoa hồi, quế giã nhỏ

- Ướp vịt với: tiêu + 1 thìa cafe đường + 1 thìa cafe nước mắn ngon + 1 gói ngũ vị hương. Dùng tay trộn kĩ các loại gia vị với nhau. Sau đó cho hành, tỏi, hoa hồi, quế vào, trộn đều, bọc kín để tủ lạnh 3 tiếng, qua đêm là ngon nhất

- Rán vàng vịt ở lửa nhỏ, nhớ gạt tỏi hành để vịt không bị cháy, đậy vung để vịt chín vàng đều hai mặt. Nhắc vịt ra, để ráo đầu

- Làm nước sốt: 200mil nước dừa + 1 thìa phở nước mắm + 1 thìa mỡ vịt + 1 thìa phở mật ong + 1 thìa phở nước cốt chanh + 3 thìa cafe nước hàng (thay bằng mật mía sẽ rất thơm) + 1 thìa tỏi băm + thìa hành tây băm. Trộn đều nước sốt.

- Cho vịt vào chảo sâu lòng, đổ nước sốt vào đun nhỏ lửa, đậy vung lại để đến khi nước sốt sánh lại, màu cánh gián phủ đều vịt là ngon ^^

Cách làm nước chấm:

- 1 chén tương ót ngọt

- 1 quả ớt hiểm bằm nhỏ

- 1 củ tỏi bằm nhỏ

- 1 củ sả bằm nhỏ

- 1 vài lá chanh thái nhỏ

- 5 quả quất

- 1 thìa dấm

- 2 thìa phở đường

- 2 thìa cafe bột canh

Hòa các nguyên liệu này với nhau, nêm nếm vừa miệng, quất vắt lấy nước cốt rồi thái  mỏng vỏ cho vào cho thơm. Thế là măm thôi ^^