Sữa chua phô mai

Lâu không làm sữa chua, cuối tuần vừa rồi bày vẽ ra táy máy. Vẫn là công thức cũ, nhưng lần này làm hơi bị ngọt vì có chút lệch tông.

Hôm nay đi ăn trưa, nhìn thấy có món sữa chua phô mai. Tìm ngay công thức để cuối tuần thử nghiệm ngay

Nguyên liệu: Sữa đặc, phô mai, sữa chua và sữa tươi không đường, 100ml whipping cream hoặc cream cheese

Cách làm

- Đổ một lon sữa đặc (dùng sữa ông thọ) cho ra nồi 

- Đổ một lon nước sôi, khuấy đều để sữa còn trong lon hòa tan theo nước rồi từ từ rót nước sôi ấy vào sữa đặc trong nồi. Khuấy thật đều.

- Dùng lon sữa đong thêm 2 lon sữa tươi không đường, đổ vào sữa nóng trong nồi, đồng thời rót thêm 100ml whipping cream hoặc cream cheese. Khuấy cho đều

- Thử múc chút sữa, nếm thấy vị ngọt vừa và ấm là đạt

- Cho 2 hộp sữa chua không đường vào khuấy nhẹ một chiều để hỗn hợp đồng nhất.

- Rót sữa vào hũ thủy tinh. Sau đó để yên 5 phút cho sữa "nghỉ ngơi" và vỡ hết các bong bóng trên mặt sữa thì khi đông lại sữa sẽ mịn màng.

- Dùng nắp hoặc dùng màng lọc thực phẩm bọc kín hũ sữa.

Ủ sữa chua

- Có nhiều cách ủ khác nhau, mình ủ trong nước nóng chừng 50% từ 5 tiếng đến 8 tiếng để sữa hoàn toàn ổn định mới lấy ra. 

- Cho sữa sau khi ủ vào tủ lạnh, mềm cứng tùy sở thích