Cứ vào mùa đông, ở HN bắt đầu xuất hiện những hàng bán hạt dẻ nóng. Nhưng thích ăn nhất và ngon nhất vẫn là hạt dẻ nóng ở phố Tô Tịch. Chỉ có một hàng duy nhất bán.
Ngoài việc chọn hạt dẻ ngon, đều hạt khi rang cũng cần kỹ thuật riêng. Trước khi rang sẽ luộc lên cho gần chín, người bán cẩn thận còn dùng dao khía ở trên đầu hạt làm bốn hoặc ngang thân để khi ăn cho dễ bóc.
Hạt dẻ ở Tô Tịch ngon vì rang hạt rẻ bằng chảo gang rất to, thường những đồ nấu bằng gang sẽ giữ nóng rất tốt. Có lần nhìn vào chảo thì không chỉ thấy hạt dẻ mà cả những hạt sắt hay hạt gì đó. Tất nhiên là nhỏ hơn hạt dẻ. Theo logic từ nhỏ hay thấy ở nhà làm thì hạt này giúp hạt dẻ chín đều và mau chín hơn.
Có lẽ vì cách rang khác biệt này mà hàng hạt dẻ ở đây luôn thấy ngon những cũng bán đắt nhất vì mất nhiều công. Không như một số hàng khác luộc cho chín rồi bỏ lên rang qua cho nóng. Cách rang này không có mùi thơm, không nở bung thơm lừng lựng, nóng hôi hổi.
Có lẽ vì cách rang khác biệt này mà hàng hạt dẻ ở đây luôn thấy ngon những cũng bán đắt nhất vì mất nhiều công. Không như một số hàng khác luộc cho chín rồi bỏ lên rang qua cho nóng. Cách rang này không có mùi thơm, không nở bung thơm lừng lựng, nóng hôi hổi.
Ngoài hạt dẻ rang ra, hạt dẻ hầm chân giò cũng tuyệt cú mèo.
Đêm hôm khuya khoắt mà cứ ăn với uống thế này chết mất thôi. Híc thèm món hạt dẻ nóng phố Tô Tịch quá trời luôn
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét