Bánh Trung thu Truyền thống

Năm nào cũng có Trung thu, nhưng chưa bao giờ tìm hiểu về bánh Trung thu. Năm nay muốn tìm hiểu về loại bánh Trung thu này, nhất là loại bánh Trung thu truyền thống giữa hai miền HN và SG.

Có phải từ hình ảnh tròn của mặt trăng mà người xưa đã đưa ra biểu tượng hình tròn của bánh Trung thu? Chiếc bánh hình tròn người ta gọi là Nguyệt bính hay bánh vầng trăng. Ngắm trăng thu mà không ăn Nguyệt bính thì sẽ thật vô nghĩa.

Theo thông tin tìm hiểu thì Bánh Trung thu là loại bánh ngọt thường được dùng trong dịp tết Trung thu, là nét đặc trưng của lễ hội mùa thu, món quà cảm tạ trời đất cho một mùa màng bội thu và thể hiện ân tình với người thân, bạn bè. Bánh có dạng hình tròn hay vuông, dày khoảng 4-5 cm nhưng cũng có thể lớn hơn. Ngoài ra, bánh còn có nhiều kiểu dáng khác nhau dành cho trẻ nhỏ như lợn mẹ và đàn lợn con, cá, chim...

ở Việt Nam từ xưa đến nay, bánh trung thu gồm hai loại: bánh dẻo và bánh nướng. Bánh dẻo làm bằng bột nếp trắng tinh nhồi với đường và nước hoa bưởi thơm lừng, đúc trong khuôn gỗ thường hình tròn, nhân bằng hạt sen hay đậu xanh tán nhuyễn. Bánh nướng hình vuông hoặc tròn, đựng trong một cái hộp giấy vuông. Vỏ bánh làm bằng một mì dậy men trộn với trứng gà và chút rượu. Nhân có thể thuần túy làm bằng đậu xanh, hạt đậu sen hoặc nhân thập cảm không thể thiếu một ít lá chanh thái chỉ.

Giờ bánh Trung thu rất phong phú về nguyên liệu làm bánh. Nhưng dù thế nào vẫn thích những hương vị truyền thống hoặc nguyên liệu truyền thống như hạt sen, đậu xanh... không thích những hương vị pha trộn mặc dù ăn không phải là không ngon.

Nếu ở HN có nhiều loại bánh truyền thống, thì ở SG hỏi nhiều nhưng dường như ai cũng bảo SG không có bánh trung thu truyền thống. Search tiếp tục trên Google cũng ra một số loại như Hỷ Lâm Môn, Đồng Khánh, Út Huệ nhưng dường như đều mang hương vị Trung Quốc nhiều hơn. Mà thực tế ai bảo truyền thống thì cứ phải đậu xanh, hạt sen?

Gần đây được thưởng thức bánh trung thu rau câu, không có chút hương vị bánh trung thu nào trừ hình dáng là bánh trung thu. Không biết từ bao giờ người ta đã có thói quen bánh trung thu thì phải có hương vị này, nguyên liệu kia nhỉ?