Thịt ba chỉ quay giòn bì

Thịt ba chỉ có thể chế biến được rất nhiều món ăn rất rất ngon, hôm nay tìm được món làm thịt quay giòn bì. Bổ sung vào bộ sưu tập món ăn nấu từ thịt ba chỉ

Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 500g hoặc nhiều hơn tùy theo số lượng người ăn, mỗi miếng thịt nên cắt theo khổ 4 x 20 cho dễ nướng
- Muối tinh, gia vị, dấm, hành tỏi khô băm nhỏ. Ở SG hành tỏi khô, ớt băm nhỏ bán luôn ở ngoài chợ rất tiện

Cách làm
- Thịt cạo sạch bì, rửa sạch cho vào nồi đổ ngập nước thêm một nhúm muối đun sôi khoảng 3-5 phút, không luộc kỹ quá vì bì sẽ bị nhũn, khó giòn. Vớt thịt ra rửa lại bằng nước lạnh rồi dùng giấy ăn thấm khô, đặc biệt là phần bì. Sau đó dùng tăm nhọn xâm thật nhiều lỗ trên bề mặt da bì, xâm càng nhiều thì bì càng nổ giòn nhưng lưu ý không xâm quá sâu xuống phần mỡ vì khi nướng mỡ sẽ chảy ra làm cho da bì không được giòn nữa. Sau khi hoàn tất việc xâm da bì lại dùng giấy ăn lau khô da bì một lần nữa.

- Phần thịt và phần bì sẽ được ướp riêng. Tỏi khô và hành khô băm nhỏ xát 1đều lên bề mặt thịt cùng với gia vị. Phần bì phết lên 1-2 lớp dấm rồi xát thêm lên một chút muối tinh. Sau đó cho thịt vào hộp đậy nắp kín để trong tủ lạnh khoảng 5-6 tiếng, thường nếu ăn bữa trưa thì chuẩn bị từ sáng hoặc chuẩn bị từ trưa cho bữa chiều.

- Bật lò nướng 200 độ C, cho miếng thịt vào giá nướng quay phần bì lên trên nướng ở nấc giữa hai mặt trên dưới khoảng 20 phút. Sau đó lấy thịt ra lau khô lớp mỡ trên phần bì rồi quết thêm một lớp dấm, nâng giá nướng thêm một nấc nướng khoảng 20-30 phút cho bì nổ giòn và canh chừng vì khi gần hết thời gian bì rất dễ bị cháy.

- Lấy thịt ra để nguội chặt miếng vừa ăn kèm v ới dưa chua hoặc củ kiệu chấm nước mắm tỏi. Ngon tuyệt.

- Nếu không có lò nướng có thể chiên lên cũng rất ngon nhưng hương vị sẽ khác nhé.

- Để tiết kiệm thời gian có thể chiên hoặc nướng sơ cho vào hộp nhựa để ngăn đá. Ăn tới đâu nướng, chiên tới đó, không mất công chế biến.

Theo nguồn Bếp Việt