Món ăn phổ biến ở SG và đã được hướng dẫn làm một lần. Nhưng hôm nay tìm thấy công thức này ghi lại để có dịp thực hành, sẽ gia giảm một chút cho phù hợp với khẩu vị.
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 200g (chọn miếng thịt có đủ đúng 3 chỉ không quá mỡ và cũng không quá nạc)
- Sụn sườn non hoặc sụn đế: 50g (tương đương với 1 đế sụn hoặc 1 vạt sụn sườn non, cái này là cho thêm vì sở thích ăn sụn thôi, cũng ngon lắm)
- Tôm khô: 50g
- Nước mắm chắt: lưng bát ăn cơm
- Đường: 1-3 thìa canh (tùy khẩu vị thích ăn mặn hay ngọt ngọt) , mỳ chính
- Hành, tỏi khô, ớt băm nhỏ
Cách làm:
- Tôm khô ngâm nước ấm khoảng 5-10 phút cho mềm rồi vớt ra.
- Thịt ba chỉ rửa sạch xắt miếng nhỏ cỡ 1cm, sụn thái mỏng hơn một chút. Cho thịt ba chỉ vào chảo xào nhỏ lửa để ra bớt mỡ rồi mới cho tiếp sụn vào xào cùng cho đến khi tất cả chuyển sang màu hơi vàng, múc ra một cái bát để riêng.
- Gạn bớt mỡ rán thịt trong chảo ra để lại chừng một muỗng canh, cho hành và tỏi băm nhỏ vào phi vàng rồi cho tôm vào xào săn .
- Cho thịt ba chỉ và sụn đã rán vàng cùng với tôm mới xào vào niêu đất, hòa tan nước mắm với đường, mỳ chính, hạt tiêu và ớt băm nhỏ rồi đổ vào niêu đất đun nhỏ lưả cho đến khi hỗn hợp sánh lại là được.
Nguồn Bếp Việt
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét