Tóp mỡ

Tóp mỡ là món ăn không lạ, rất đỗi quen thuộc và chế biến rất nhiều món ăn khác nhau. Ngày xưa thường mua mỡ phần chiên lên để tách ra thành 2 phần: mỡ và tóp mỡ. Mỡ dùng để xào nấu, rán và rang cơm, còn tóp mỡ đun lên cùng nước mắm và cho hành vào ăn cùng với cơm. Chẳng bỏ đi phần nào. Mỡ dùng để xào nấu bao giờ cũng béo và bùi hơn với dầu ăn bây giờ.

Nhưng giờ người ta ít ăn mỡ và tóp mỡ thì càng ít dần đi. Có một số món ăn cần phải có tóp mỡ như ngày trước được thay thế bằng thịt ba chỉ rang cháy cạnh như món cá chép om dưa và nhiều món khác.

Tóp mỡ dùng để xào dưa cũng rất ngon

Nhưng chuyến đi vừa rồi mình thấy có loại tóp mỡ đóng thành viên tròn như thế này bán nhiều ở chợ Sóc Trăng

Nhìn kết dính lại với nhau, không biết công đoạn sản xuất loại tóp mỡ này như thế nào. Nhìn thấy không đảm bảo vệ sinh nhưng điều mình tò mò là người dân ở đây chế biến món này ra sao? Mình chỉ hình dung duy nhất ra món khô quẹt mà thôi. Search một loạt từ khóa tóp mỡ miền tây nhưng không ra hình ảnh nào như thế này cũng như cách chế biến. Chắc món này chỉ dành cho người nghèo, chứ giờ ai ăn tóp mỡ nữa. Mà có ăn thì cũng chế biến theo cách khác.